Gâteau aux carottes

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Préparation

30 minutes

Cuisson

35 minutes + 10 minutes de repos

Total

75 minutes

Portions

12

Référence

30 ans - Notre histoire p,187

Ingrédients

Ingrédients humides

310 ml ( 1¼ tasse ) d’eau

500 ml ( 2 tasses ) de dattes dénoyautées

1 boîte de 398 ml d’ananas égouttés

250 ml ( 1 tasse ) de carottes râpées

45 ml ( 3 c. à soupe ) d’huile de canola

3 oeufs

 

Ingrédients secs

500 ml ( 2 tasses ) de farine de blé entier

10 ml ( 2 c. à thé ) de poudre à pâte

10 ml ( 2 c. à thé ) de bicarbonate de sodium

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de canelle

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de gingembre moulu

1 ml ( ¼ c. thé ) de muscade

125 ml ( ½ tasse ) de fructose

 

Glaçage

1 contenant de 250 g de fromage à la crème 95 % sans gras

45 ml ( 3 c. à thé ) de fructose

2.5 ml ( ½ c. à thé ) d’essence de vanille

 

Équivalence

1 portion=  1 pain  1 fruit  1 gras  1 condiment

Ajouter ¼ protéine pour 30 ml ( 2c. à soupe ) de glaçage

Préparation

Vaporiser d’huile végétale dans un moule rectangulaire de 20 cm x 30 cm ( 8 po x 12 po )

Dans une casserole amener à ébullition l’eau et les dattes, puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, réserver. À l’aide d’un robot, réduire les dattes en purée.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients hunides, puis ajouter la purée de dattes. Incorporer ensuite les ingrédients secs et mélanger. Verser dans le moule et cuire au four à 175 C ( 350 F ) de 30 à 35 minutes

Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Étendre sur le gâteau lorsque celui-ci est complètement refroidi.

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