Gâteau au fromage

Desserts
Livre Notre histoire (30e anniv.)
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Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

40 minutes

Portions

10 portions

Référence

Minçavi Notre histoire p.192

Ingrédients

Croûte

20 biscuits sablés Lifestyle sans sucre ajouté passés au robot
1 blanc d’œuf

Préparation 1

60 ml (¼ tasse) de fructose
45 ml (3 c. à soupe) de poudre pour crème anglaise Bird’s
2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille
1 boîte de 370 ml de lait évaporé sans gras
1 sachet de gélatine
125 ml (½ tasse) de crémette sans gras
Préparation 2
1 contenant de 500 g de fromage frais
Damablanc 0 % M.G.
85 ml (1⁄3 tasse) de fructose
2,5 ml (½ c. à thé) de vanille

Préparation 3

500 ml (2 tasses) de fraises
125 ml (½ tasse) d’eau
60 ml (¼ tasse) de fructose
1 sachet de gélatine
4 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Équivalence

1/3 protéine

1 pain

1/2 produit laitier

1 condiment

Préparation

Vaporiser d’huile un moule à charnière de 23 cm (9 po).
Réduire les biscuits en chapelure à l’aide d’un robot culinaire.
Mélanger la chapelure de biscuits avec le blanc d’œuf et presser ce mélange dans le fond du moule (pas sur les côtés).
Cuire au four à 160 C (325 F) pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Amener à ébullition en remuant constamment avec un fouet et retirer du feu.
Réserver.
Verser sur la croûte refroidie et étendre uniformément
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
Retirer du feu et réduire en purée à l’aide du robot.
Verser sur le gâteau « refroidi » et remettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

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