Foie de porc en sauce

Livre Les classiques
Porc
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Les Classiques p.160

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de foie de porc tranché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Sauce

1 oignon coupé en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de succédané de sucre Splenda
375 ml (1 1/2 tasse) de tomates entières en conserve
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
1 pincée de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Équivalence

1 protéine

1/2 condiment

Préparation

Assécher chaque tranche de foie et saupoudrer de la moitié de la farine et de sel.
Dans une poêle vaporisée d’huile végétale, saisir de chaque côté.
Réserver au chaud.
Sauce: Dans une poêle vaporisée d’huile végétale, faire revenir l’oignon.
Ajouter la farine qui reste.
Bien mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger avec un fouet et laisser cuire 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
Verser sur le foie.

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