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Filets de saumon rôtis
Livre Notre histoire (30e anniv.)
Poissons
Recettes
Retour au recettes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Total
30 minutes
Portions
4 portions
Référence
Minçavi Notre histoire 30e p.124
Ingrédients
Filet
4 filets de 150 g chacun de saumon frais
5 ml (1 c. à thé) d’huile
au goût, sel et poivre du moulin
Vinaigrette
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Équivalence
1 protéine
1 matière grasse
Préparation
Dans un poêlon antiadhésif, faire rôtir les filets de saumon dans l’huile à feu moyen-fort deux minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Déposer les filets sur une grille et poursuivre la cuisson au four à 160 C (325 F) de 10 à 15 minutes.
Monter la vinaigrette et servir avec le saumon rôti.
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