Filets de porc citron et fines herbes

Livre no.5
Livre Pour la vie
Porc
Recettes

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Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes à 1 heure

Total

1h05 à 1h20

Portions

4 portions

Référence

Livre 5 p. 90 et Pour la vie p. 57

Ingrédients

1 lb (454 g) filets de porc
1/2 c. à thé (2,5 ml) thym
1/2 c. à thé (2,5 ml) romarin
1 zeste de citron râpé
1 jus d’un citron
4 gousses d’ail émincées
1 c. à table (15 ml) gingembre frais haché
1 sachet succédané de sucre
au goût poivre
2 c. à table (30 ml) margarine
au goût juliennes de zeste de citron

Équivalence

1 protéine

Préparation

Déposer le thym, le romarin, le zeste et le jus de citron, l’ail, le gingembre, le succédané et le poivre dans un mélangeur.
Réduire en purée.
Ajouter la margarine et bien mélanger.
Enrober les filets de ce mélange et déposer dans un plat.
Verser le reste du mélange sur les filets.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.
Égoutter et cuire sur le gril jusqu’à cuisson désirée.
Découper la viande en tranches.
Servir la marinade en saucière et décorer de juliennes de zeste de citron.

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