Filet de saumon sauté, sauce à l’aneth et aux épinards

Livre Manger santé pour le plaisir
Poissons
Recettes

Retour au recettes

Préparation

10 minutes

Cuisson

13 minutes

Total

23 minutes

Portions

1 portion

Référence

Manger santé pour le plaisir Page 96

Ingrédients

Filet

150 g (1 filet) de saumon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
625 ml (2 ½ tasses) de bébés épinards
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge

Sauce

1 échalote hachée
45 ml (3 c. à table) de vin blanc
45 ml (3 c. à table) de lait évaporé sans gras
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à table) d’aneth frais

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

1/2 produit laitier

Préparation

Déposer le filet de saumon sur une plaque couverte de papier parchemin.
Saler et poivrer, puis faire griller au four à « broil » pendant 3 minutes.
Retirer du four et réserver.
Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les épinards dans l’huile.
Déposer dans un plat allant au four.
Transférer le saumon sur les épinards.
Faire cuire au four à 150 C (300 F) pendant 7 minutes.
Sauce: Dans une casserole, amener à ébullition le vin et les échalotes.
Laisser mijoter 3 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le lait évaporé, la fécule de maïs et la moutarde, puis verser dans la casserole.
Amener à ébullition en remuant constamment, puis retirer du feu.
Ajouter l’aneth.
Servir le filet de saumon nappé de sauce.

Recettes similaires

Livre Spécial 20e anniversaire
Salades

Salade multicolore

Livre Spécial 20e anniversaire
Salades

Salade de betteraves

Livre Spécial 20e anniversaire
Salades

Salade de carottes et raisins