Filet de saumon cuit sur planche de cèdre, vinaigrette citronnée

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Préparation

10 minutes

Cuisson

20 à 25 minutes

Total

30 à 35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi J'ai faim : je mange bien ! p. 92

Ingrédients

Filet de saumon

600 g (1 1/3 lb) de filet de saumon avec ou sans peau
7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’épices pour bifteck
un peu d’huile d’olive
1 planche de cèdre d’environ 20 x 12 x 1 cm (8 x 5 x 1/2 po)

Vinaigrette

Le jus d’ 1/2 citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Plonger la planche de cèdre dans l’eau bouillante pendant 1 heure.
Assaisonner le filet de saumon avec les épices pour bifteck et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le barbecue.
Huiler légèrement la planche de cèdre et y déposer le filet.
Cuire sur le gril à intensité moyenne de 20 à 25 minutes à couvert et sans retourner.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et servir avec le saumon.

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