Filet de porc en croûte de pacanes et érable

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Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi Sans compromis page 96.

Ingrédients

Pour le porc
  • 1 filet de porc d’environ 600 g (1,3 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de pacanes hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable granulé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
  • 185 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Meaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1 Protéine

2 Matières grasse 1/2

1 Condiment

Préparation

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