Filet de porc aux tomates et mangues

  • Livre J'ai faim... je mange bien
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Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

40 minutes

Portions

4 portions

Référence

J'ai faim je mange bien p.56

Ingrédients

  • 600 g (1 1/3 lb) de filet de porc
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf sans gras
  • 1 tomate en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
  • 1 mangue bien mûre, pelée et coupée en tranches fines
Accompagnement
  • Quinoa
  • 500 ml (2 tasses) de quinoa
  • 1/2 poivron orange haché fin
  • 1/2 poivron jaune haché fin
  • 1 tomate en dés
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 2 oignons verts émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Le zeste d’un citron
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre du moulin

Équivalence

Quinoa: 175ml (3/4 tasse) =

1 substitut de pain

1 matière grasse

Filet de porc:

1 protéine

1/2 fruit

1/2 matière grasse

 

Préparation

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