Parer et couper le filet de porc en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Déposer les tranches de porc entre deux feuilles de pellicule plastique et les aplatir avec un marteau à viande jusqu’à ce qu’elles aient 6 mm d’épaisseur.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Répartir uniformément la marinade sur les escalopes de porc.
Laisser mariner durant 15 minutes.
Chauffer le barbecue ou une poêle striée à feu vif et griller les morceaux de porc 2 minutes de chaque côté.
Sauce Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et le jus de citron.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer jusqu’à épaississement en remuant régulièrement.
Retirer du feu.
Ajouter les câpres et le persil.
Verser la sauce sur les morceaux de porc grillés au moment de servir.
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