Escalopes de dinde au pomélo

Livre Pour la vie
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Volaille

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Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Total

22 minutes

Portions

2 portions

Référence

Mincavi pour la vie p. 91

Ingrédients

2 escalopes de dinde de 150 g (5 oz) chacune
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 pomélo
15 ml (1 c. à soupe) de câpres

Équivalence

1 protéine

1 fruit

1 matière grasse

Préparation

Peler le pomélo à vif et le tailler en suprêmes.
Réserver.
À l’aide d’un bon couteau, trancher une poitrine de dinde sur le sens de la longueur pour obtenir deux escalopes.
Étaler les escalopes sur une planche à découper et les recouvrir d’une pellicule plastique.
À l’aide d’un marteau de cuisine ou un fond de chaudron, les aplatir.
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les escalopes avec l’huile 5 minutes de chaque côté.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Ajouter les suprêmes de pomélo et les câpres, et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Vous pouvez remplacer le pomélo par un pamplemousse.

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