Dinde rôtie farcie aux pommes et canneberges

Préparation

• Dinde Farcie: Préchauffer votre four à 400 F (205 C) Pour la farce, faire tremper les canneberges séchées dans le jus de pomme et les tranches de pain dans le lait.
• Dans une cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive, faire revenir les oignons et l’ail.
• Ajouter les cubes de pommes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Réserver le mélange de pommes dans un bol.
• Dans une cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive, faire revenir les foies de volaille et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
• Ajouter le porc haché, et cuire 10 minutes.
• Égoutter les canneberges et ajouter le jus de pomme au mélange de viande.
• Laisser réduire de moitié, puis retirer du feu.
• Au mélange de pommes, ajouter le mélange de viande, la mie de pain et le lait, les canneberges, l’estragon haché et l’oeuf.
• Saler et poivrer.
  Bien Mélanger.
  Remplir l’intérieur de la dinde de la farce.
  Ficeler l’ouverture.
• Badigeonner la dinde avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive.
• Saisir la dinde au four pendant 30 minutes à 400 F (205 C).
• Baisser la température à 375 F (190 C) et poursuivre la cuisson environ 2 h 30 min ou jusqu’à ce que la dinde soit cuite.
• Durant la cuisson, arroser la dinde avec son jus de cuisson.
• Sauce aux canneberges: Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 20 minute à feu doux.
• Enlever le bâton de cannelle et servir la sauce bien chaude dans une saucière.
• Suggestion d’accompagnement : Purée de légumes Équivalent au programme : Dinde : calculer approximativement 90g = 3/4 protéine Farce : 1/4 protéine, 1/4 fruit, 1/3 gras sauce : 1 c. à table (15 ml) = 1 condiment Se congèle en portions individuelles.
• Congeler la sauce séparément.
• La texture peux changer légèrement.