Dhal aux légumes-racines

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Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

35 minutes

Portions

6

Référence

Toujours Meilleur p.62

Ingrédients

Dhal

15 ml ( 1 c. à soupe ) d’huile d’olive

2 oignons jaunes, coupés en fines lanières

4 gousses d’ail, râpées ou ciselées

5 ml ( 1 c. à thé ) de graines de moutardes

5 ml ( 1 c. à thé ) de graine de cumin

60 ml ( 1/4 tasse ) de pâtes de cari rouge

5 ml ( 1 c. à thé ) de curcuma

2.5 ml ( 1/2 c. à thé ) de sel de mer

1 L ( 4 tasses ) de bouillon de légumes sans sel

310 ml ( 1 1/4 tasse ) de lentilles rouges, bien égouttées et rincées

500 ml ( 2 tasses ) de légumes-racines ( patates douces, carottes, navets,panais,pommes de terre; un seul ou un mélange au choix ) en cubes d’environ 1 cm (1/2 po )

1 boîte ( 398 ml ) de lait de coco léger

1 conteneant ( 255 g ) de tomates cerises, coupées en 2

 

Au service

Coriandre fraîche ( facultatif )

Équivalence

1 portion= 2/3 de protéine et 1 1/2 gras

Si préparé avec des pommes de terre ou des patates douces= 1 pain

Préparation

Dans unee casserole, à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter l’ail ainsi que les graines de moutarde et de cumin, puis cuire en remuant 1 minute. Ajouter la pâte de cari, le curcuma et le sel, et cuire en remuant 1 min ute. Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, les légumes-racines et le lait de coco. Porter à ébullition réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les tomates cerises et retirer du feu. ( on peut aussi ajouter les tomate cerises en garniture )

 

Servir chaque portion garnie de ciriandre fraîche, si désiré

 

La bonne idée

Garnissez chaque portion de dhal d’un demi-oeuf coulant et servez avec des pitas de blé entier pour une repas simple, rapide et nutritif.

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