1 boîte (540 ml) de pois chiches sans sel ajouté, égouttés et bien asséchés
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noire fraîchement moulu
30 ml (2c. à soupe) de levure nutritionnelle ou de parmesan râpé
Équivalence
Pour chaque portion de 60 ml (1/4 tasse) de croûtons de pois chiches=
1/3 protéine
1/2 matière grasse
Préparation
Préchauffer le four à 205°C (400°F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, bien mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Transférer les pois chiches sur la plaque de cuisson, en prenant soin de bien les étendre (il faut éviter que les pois chiches ne se superposent si on veut qu’ils deviennent bien croustillants).
Cuire au four de 25 à 30 minutes, en brassant deux fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dès la sortie du four, saupoudrer de levure nutritionnelle ou de parmesan, et remuer la plaque pour distribuer la garniture. Laisser refroidir complètement
*Les pois chiches seront plus croustillants s’ils sont cuits dans la journée. Ils peuvent tout de même être préparés une journée ou deux à l’avance et être conservés dans un contenant hermétique à température pièce. Les pois chiches seront alors plus tendres, mais tout de même délicieux.
**N’hésitez pas à refaire la recette de croûtons de pois chiches pour garnir une soupe, une salade, des pâte, ou pour les manger en collation.
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