Croustillant du Saguenay

Boeuf
Livre En toute simplicité (25e anniv.)
Porc
Recettes

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Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h05

Portions

8

Référence

En toute simplicité, p.72

Ingrédients

454 g (1 lb) de boeuf à mijoter dégraissé en petits cubes
454 g (1 lb) de longe de porc dégraissée en petits cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
2 oignons hachés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
2,5 ml (1/2c. à thé) de sarriette
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauge
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf ou poulet sans gras
500 ml (2 tasses) de pommes de terre en cubes
8 tortillas de blé entier de 15 cm (6 po)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

Équivalence

1 protéine

1 pain

1/2 substitut de pain

Préparation

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter la viande avec l’huile à feu vif
Ajouter l’oignon et les assaisonnements, et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale du jus de cuisson
Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les pommes de terre
Laisser mijoter environ 2 heurs à feu doux
Pendant ce temps, badigeonner les tortillas d’huile et presser chacune d’elle au fond d’un ramequin de 10 cm (4 po)
Cuire au four à 175° C (350° F) pendant 30 minutes
Démouler
Mélanger le bouillon restant à la fécule de maïs et ajouter au ragoût de viande
Amener à ébullition
Verser le ragoût de viande dans les tortillas au moment de servir

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