Crêpes napolitaines

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Préparation

30 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

45 minutes

Portions

6

Référence

30 ans - Notre histoire p,210

Ingrédients

Ingrédients

Crêpes au chocolat

250 ml ( 1 tasse ) de farine non blanchie

15 ml ( 1 c. à soupe ) de poudre de cacao

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 oeuf

30 ml ( 2 c. à soupe ) de succédané de sucre splenda

250 ml ( 1 tasse ) de lait écrémé

 

Garniture de ricotta à la vanille

500 ml ( 2 tasses ) de fromage ricotta

85 ml ( 1/3 tasse ) de yogourt grec à saveur de vanille 0% M.G

85 ml ( 1/3 tasse ) de fructose

10 ml ( 2. c à thé ) d’essence de vanille

 

Coulis de fraises

500 ml ( 2 tasses ) de fraises fraîches ou surgelées

20 ml ( 4 c. à soupe ) d’eau

15 ml ( 1 c. à soupe ) de succédané de sucre splenda

5 ml ( 1 c. à thé ) de fécule de maïs

5 ml ( 1 c. à thé ) d’eau

Équivalence

1 portion=  1 protéine  1 pain  1/3 de fruit

Préparation

Méthode pour crêpes au chocolat

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre l’oeuf et le succédané.

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humide en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, cuire les crêpes des deux côtés.

 

Méthode pour garniture de ricotta à la vanille

À l’aide d’un mélangeur, réduire tout les ingrédients en purée. Réserver au froid.

 

Méthode pour coulis de fraises

Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients du coulis en remuant constamment jusqu’à épaississement. Réduire en purée au mélangeur. Réserver au froid. Au moment de servir, napper la crêpe au chocolat de garniture de ricotta et de coulis de fraises.

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