Mon compte Bouillon de jambon:
1 petit jambon de 800g à 1kg
2L (8 tasses) d’eau
Crème de pois vert:
10 ml (2c. thé) d’huile de canola
1 oignon moyen haché
5 ml (1c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de pois verts surgelés
500 ml (2 tasses) de bouillon de jambon
250 ml (1 tasse) de babeurre
Préparation de légumes et garniture:
125 ml (1/2 tasse) de poireaux coupés en dés
125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de jambon
1 pincée de sel
500 ml (2 tasses) de jambon coupé en cubes d’environ 1 cm (1/2 po)
4 tranches de bacon de veau cuites et émincées
Persil frais haché au goût
1 Protéine
1/4 Produit laitier
1/2 Matière grasse
Bouillon de jambon:
Dans un casserole, déposer le jambon et ajouter l’eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, à couvert.
*Une fois le jambon cuit, gardez le précieux bouillon.
Crème de pois verts:
Dans une casserole, verser l’huile. Ajouter l’oignon et le sel. Cuire de 3 à 4 minutes sans coloration.
Ajouter les pois et le bouillon de jambon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Verser le mélange dans le bol d’un mélangeur et réduire en purée lisse.
Ajouter le babeurre et mélanger de nouveau. (faites attention de ne pas chauffer le babeurre).
Réserver la crème de pois vert.
Préparation de légumes et garniture:
Dans une poêle, mettre les poireaux, les carottes, les céleris, le bouillon et le sel. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
Une fois la préparation de légumes cuite, la répartir dans des bols à soupe.
Ajouter les cubes de jambon.
Verser la crème de pois verts.
Garnir de bacon de veau et de persil.