Crème de choux-fleurs

Livre no.2
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

Référence

Livre 2 p. 146

Ingrédients

1 gros oignon haché
1 carotte moyenne
1 branche de céleri
1 gousse d’ail
3 tasses de bouillon de poulet sans gras
1 choux-fleurs (gros)
2 tasses de lait
sel et poivre au goût

Équivalence

Calculer vos produits laitiers.

Préparation

Porter à ébullition, oignon, carotte, céleri et bouillon de poulet .
Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
Incorporer le chou-fleur, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Réduire le tout au mélangeur.
Remettre dans une casserole, ajouter le lait, le sel et le poivre.
On peut remplacer le chou-fleur par du brocoli.

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