Couscous royal

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Préparation

20 minutes

Cuisson

2h00 -2h30

Total

2h20-2h50

Portions

4 portions

Référence

Les Classiques p.68

Ingrédients

  • 300 g (10 oz) de bœuf ou agneau maigre en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 227 g (1 casseau) de champignons blancs
  • 2 oignons moyens hachés
  • 796 ml (28 oz) de tomates en conserve
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) d’anis
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de laurier en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 petite pincée de clou de girofle moulu
  • 1 petite pincée de piment de Cayenne
  • 300 g (10 oz) de poitrine de poulet en cubes
  • 575 ml (2 1/3) de bouillon de poulet sans gras
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 rabioles
Semoule
  • 250 ml ( 1 tasse) de couscous moyen
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1/2 matière grasse

Préparation

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