Cari de bœuf aux légumes racines

  • Boeuf
  • Livre Sans compromis
  • Recettes

Préparation

20 minutes

Cuisson

1h10

Total

1h30

Portions

4

Référence

Sans compromis p. 84

Ingrédients

  • 600g (1.3 lb) de cube de bœuf à ragoût
  • 5ml (1c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 30 ml (2c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 15 ml (1c. à soupe) de gingembre râpé
  • 1 boîte (398 ml) de lait de coco léger
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sodium
  • 1L (4 tasses) de légumes racines pelés et coupés en dés (au choix: carotte, panais, navet, céleri-rave)
  • 15 ml (1c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1c. à soupe d’eau)
Pour servir:
  • Coriandre fraîche
  • Arachides (optionnel)

Équivalence

1 protéine

2 matières grasses

Préparation

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