310 ml ( 1 1/4 tasse) de vin blanc ou bière légère
310 ml ( 1 1/4 tasse) de bouillon de boeuf sans gras ou eau
2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de sauge
2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de thym
1 pincée de cannelle
8 pruneaux secs
4 pommes de terre moyennes
Équivalence
1 protéine
1 substitut de pain
1 fruit
Préparation
Dans une cocotte, colorer les cubes de boeuf avec l’huile d’olive à feu vif
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson environ 10 minutes
Ajouter le vin (ou la bière) et le bouillon (ou l’eau)
Amener à ébullition, puis baisser le feu au minimum ou presque
Ajouter le sel, les herbes et la cannelle
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure
Ajouter les pruneaux, couvrir et laisser mijoter encore 45 minutes
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, couvrir et cuire environ 15 minutes
À la toute fin, pour obtenir une sauce plus épaisse, lier la sauce en ajoutant 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs, préalablement délayée dans la même quantité d’eau
Mon compte