Bruschetta aux haricots blancs

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Préparation

10 minutes

Cuisson

Total

10 minutes

Portions

Référence

Toujours Meilleur p. 30

Ingrédients

30 ml ( 2 c. à soupe ) d’huile d’olive extra vierge

15 ( 1 c. à soupe ) de vinaigre de vin blanc

1 gousse d’ail, émincée

2.5 ( ½ c. à thé ) de graines de fenouil écrassées au mortier ( falcultatif )

2.5 ( ½ c. à thé ) de sel de maer

Poivre noir fraîchement moulu

1 boîte ( 540 ml ) de haricots blancs sans sel, rincés, égouttés et asséchés

2 tomates italiennens coupéees en petits dés

60 ml ( ¼ tasse ) de basilic frais, haché

Équivalence

1 portion de 85 ml ( 1/3 tasse ) = 1/3 protéine  1 gras

si servie des croûtons de pain = 1 pain

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Ajouter les haricots blancs, les tomates en dés et le basilic frais. Remuer délicatement pour bien distribuer la vinaigrette. Laisse reposer 10 minutes, puis servir sur des croûtons de baguette de blé ou des craquelins suédois ( de type Wasa )

Note: Pour une texture optimale, la bruschetta ne devrait pas être préparée plus d’une heure à l’avance.

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