Brochettes de bœuf tarator et papillote de légumes

  • Boeuf
  • Livre Marjorie
  • Recettes

Préparation

15 minutes + mariner

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes +mariner

Portions

4 portions

Ingrédients

Brochettes
  • 600 g (1 1⁄3 lb) de surlonge de bœuf
  • coupée en cubes de 2 cm (¾ po)
Marinade
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 1 pincée de cayenne moulu
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’agave
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Papillote
  • 6 carottes coupées en deux sur le sens de la longueur
  • 2 bulbes de fenouil coupés en six segments
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’agave
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin écrasées
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 4 oignons verts coupés en quatre

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

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