Boulettes d’autrefois

Boeuf
Livre Les classiques
Livre no.2
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

30-40 minutes

Total

40-50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Livre # 2 page 11 et Les classiques de Lyne Martineau, page 66..

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de bœuf haché extra-maigre
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’épices à bifteck
5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
2 carottes tranchées en rondelles
1/2 rutabaga moyen coupé en petits cubes
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
5 ml (1 c. à thé) de thym
750 ml (3 tasses) d’eau
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de fécule de maïs
Sel et poivre au goût

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans un bol, mélanger ensemble la viande, l’oignon, les épices et le clou de girofle.
Façonner 20 boulettes.
Dans un poêlon vaporisé d’huile végétale, saisir les boulettes.
Transférer dans un chaudron en y ajoutant les légumes et le thym.
Couvrir d’eau et cuire lentement.
Quand le tout est cuit, épaissir avec la fécule de maïs, préalablement délayée dans un peu d’eau froide.
Saler et poivrer.

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