Bol du bouddha vert

  • Livre Sans compromis
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  • Tofu

Préparation

25 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi sans compromis, p,156

Ingrédients

Pour le tofu
  • 700 g (2 paquets de 350g de tofu extra-ferme, bien asséché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’arachide ou de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
  • 2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
Pour les légumes
  • 1 l (4 tasses) de légumes verts assortis (brocoli ou bedon asperges ou haricots verts ou pois mange-tout) coupés en bouquets ou en morceaux de grosseur similaire
  • 1 feuille de chou frisé (Kale), la tige enlevée, émincée ou bedon 1 poignée de bébés épinards hachés
  • Vinaigrette asiatique au sésame (p.14) ou version du commerce
Pour servir
  • 500 ml (2 tasses) de grains entiers cuits, au choix (couscous ou bedon quinoa ou orge ou riz brun ou un mélange)
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille ou bedon de tournesol rôties ou pois chiches croustillants (p.210)
  • 2 échalotes vertes émincées
  • Feuilles de coriandre ou bedon de basilic (optionnel)
  • 1 lime coupée en quartiers

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

11 1/2 matière grasse

1 condiment

Préparation

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