1 kg (2,2 lb) de bas de palette de bœuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
15 ml (1c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de farine non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange (ou le jus de 2 oranges)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de coco
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte)
1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
Le zeste de 1/2 orange
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
Équivalence
1 protéine
1/2 matière grasse
Préparation
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile et colorer les cubes de bœuf à feu vif.
Saupoudrer la farine et cuire de 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le jus d’orange et ajouter le reste des ingrédients (le sucre, la sauce soya, le bouillon de bœuf, le zeste d’orange et les graines de fenouil).
Porter à ébullition et mettre au four à découvert de 2 h 30 à 3 h ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
Servir avec du bok choy, du brocoli ou du gay lon*.
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