500 ml (2 tasses) de céréales de riz croquant ou de céréales de riz brun soufflé
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouilles rôties
60 ml (1/4 tasse) de graines de chanvre
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésames rôties
Le zeste de 1 orange , finement râpé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
125 ml (1/2 tasse de tahini)
125 ml (1/2 tasse) de purée de dattes ( p.18)
60 ml (1/4 tasse) de miel
5 ml (1c. à thé) d’extrait de vanille
Équivalence
1/2 produit céréalier
1/3 fruit
2 1/2 matières grasses
Préparation
Vaporiser d’huile un moule carré de 23 cm (9 po), puis recouvrir le fond et deux côtés du moule de papier parchemin (ce truc facilitera le démoulage des barres).
Dans un grand bol, mélanger les céréales, les flocons d’avoine, les graines, le zeste d’orange et le sel.
Dans un petit bol, fouetter le tahini, la purée de dattes, le miel et la vanille.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule pour bien humecter.
Verser dans un moule et presser fermement avec les mains légèrement huilées pour bien entasser le mélange.
Laisser reposer au moins 1 heure ou toute une nuit.
Démouler en tirant sur le papier parchemin.
Couper en 12 barres .
Conserver dans un plat hermétique à température pièce jusqu’à une semaine. *Remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron ou par 60 ml (1/4 tasse de canneberges séchées hachées.
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