Aspic de Chouchou

Légumes et accompagnements
Livre no.5
Recettes

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Préparation

15 minutes

Cuisson

10-15 minutes

Total

25-30 minutes

Portions

Référence

Livre 5 p. 55

Ingrédients

1 sachet de gélatine neutre
2 tasses (500 ml) jus de tomates
1/4 tasses (60 ml) oignons tranchés
2 branches de céleri tranché en biseaux
1 tranche de citron
1 feuille de laurier
1 sachet de succédané de sucre
1 c. à thé (5 ml) raifort
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) poivre
1 tasse (250 ml) chou haché

Équivalence

À consommer raisonnablement.

Préparation

Ramollir la gélatine dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de tomates.
Laisser de côté.
Combiner le jus de tomates, l’oignon, le céleri, le citron, la feuille de laurier et le chou haché.
Amener au point d’ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Égoutter le tout.
Ajouter au liquide la gélatine et mijoter de nouveau à feu doux.
Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Incorporer le succédané, le raifort, le sel et le poivre.
Refroidir le tout et lorsque la préparation a figé à demi, ajouter le chou.
Déposer dans un moule à aspic vaporisé d’enduit végétal.
Réfrigérer.
Note: Retirer la feuille de laurier avant de mouler.

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