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Légumes et accompagnements
Livre no.5
Recettes
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Préparation
15 minutes
Cuisson
10-15 minutes
Total
25-30 minutes
Portions
Référence
Livre 5 p. 55
Ingrédients
1 sachet de gélatine neutre
2 tasses (500 ml) jus de tomates
1/4 tasses (60 ml) oignons tranchés
2 branches de céleri tranché en biseaux
1 tranche de citron
1 feuille de laurier
1 sachet de succédané de sucre
1 c. à thé (5 ml) raifort
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) poivre
1 tasse (250 ml) chou haché
Équivalence
À consommer raisonnablement.
Préparation
Ramollir la gélatine dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de tomates.
Laisser de côté.
Combiner le jus de tomates, l’oignon, le céleri, le citron, la feuille de laurier et le chou haché.
Amener au point d’ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Égoutter le tout.
Ajouter au liquide la gélatine et mijoter de nouveau à feu doux.
Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Incorporer le succédané, le raifort, le sel et le poivre.
Refroidir le tout et lorsque la préparation a figé à demi, ajouter le chou.
Déposer dans un moule à aspic vaporisé d’enduit végétal.
Réfrigérer.
Note: Retirer la feuille de laurier avant de mouler.
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