Ailes de poulet Buffalo

Livre En toute simplicité (25e anniv.)
Recettes
Volaille

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Préparation

20 minutes

Cuisson

35 minutes

Total

55 minutes

Portions

6 portions

Référence

En toute simplicité p.104

Ingrédients

Ailes

800 g de poitrines de poulet
45 ml (3 c. à soupe) d’huile

Farine épicée

60 ml (1/4 de tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
60 ml (1/4 de tasse) de paprika
1 pincée de piment de cayenne
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
20 ml (4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin

Sauce piquante

125 ml (1/2 tasse) de sauce Heinz 57
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Red Hot
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
75 ml (1/3 tasse) d’eau

Équivalence

1 protéine

1 1/2 matières grasses

Pour chaque 15 ml (1 c. à soupe) de sauce:

15 ml(1 c. à soupe)= 1condiment

Préparation

Tailler le poulet en morceaux de la grosseur d’une aile de poulet (42 morceaux environ)
Piquer chaque morceau avec de gros cure-dents (style sandwich club) dans le sens de la longueur pour imiter une aile de poulet
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs
Passer les morceaux de poulet dans la farine épicée pour bien les recouvrir
Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les morceaux de poulet avec l’huile, à feu moyen-fort, environ 10 minutes en les retournant souvent
Lorsque bien dorés, mettre les morceaux de poulet sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 160 C (325 F) pendant 25 minutes
Sauce piquante : Dans un bol, bien mélanger tout les ingrédients de la sauce

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