Soupe miso aux palourdes

  • Fruits de mer
  • Livre Marjorie
  • Soupes et potages

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portions

4

Référence

Minçavi et Marjorie p. 21

Ingrédients

1L (4 tasses) de nouilles soba cuites (200g no cuites)

300g  de tofu mou coupé en dés

1/2 botte d’asperges fraîches blanchies

1 barquette de champignons énokis

3 oignons verts émincés

1 boîte de 398 ml de petites palourdes

1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

30 ml (2c. à soupe) de miso au choix (pâle ou foncé)

30 ml (2c. à soupe) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte)

Équivalence

1 Protéine

1 substitue de pain

Préparation

Répartir les nouilles soba cuites, le tofu, les asperges, les champignons énokis et oignons verts dans quatre gros bols à soupe.

Égoutter les palourdes au-dessus d’une grande casserole pour en récupérer le jus.

Dans la même casserole, verser le bouillon de poulet.

Répartir les palourdes dans les bols à soupe.

Porter le bouillon à ébullition.

Éteindre le feu et ajouter au fouet le miso et la sauce soya. Ne plus faire bouillir après cette étape.

Verser le bouillon très chaud dans les bols déjà garnis.

 

*Vous pouvez ajouter des palourdes fraîches lorsque vous portez le bouillon à ébullition. Les palourdes sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes.

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