13 novembre 2023
Le tofu et les boissons de soya ne plaisent guère à votre palais? Découvrez la manière la plus agréable, simple et savoureuse de consommer du soya en dégustant la fève nature à l’origine de ces produits. Aussi appelées edamame, qui veut dire « fèves sur branche » en japonais, elles font partie de la grande famille des légumineuses, comme les haricots, les pois secs, les lentilles et les pois chiches.
Une fois écossées (les cosses ne sont pas comestibles), on les considère donc comme un substitut de la viande dans notre catégorie légumineuses et tofu.
Déjeuner : 60 à 90 g (2 à 3 onces), soit approximativement 125 ml ou 1/2 tasse
Dîner et souper : 180 g (6 onces), soit environ 300 ml ou 1 1/4 tasse
Sans être une panacée (remède universel pouvant guérir toutes les maladies), nous pouvons affirmer que le soya est bénéfique pour la santé en général en raison de son excellente qualité nutritionnelle. Étant composé de différents éléments phytochimiques (substances protectrices pour notre santé), le terme « d’aliment fonctionnel » lui a été attribué. Bien qu’il n’ait pas encore été démontré hors de tout doute que les effets positifs sont présents, voici certains effets bénéfiques sur la santé rapportés lors d’une consommation régulière de produit de soya :
Dans nos marchés d’alimentation traditionnelle, on retrouve les fèves de soya (edamame) surgelées, soit avec les légumes surgelés ou dans le comptoir des produits surgelés du département des produits biologiques ou naturels.
Bonne dégustation!
Véronique Therrien, Dt.P.
Diététiste-nutritionniste