Vinaigrette

Préparation

Dans un bol, mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre, puis verser l’huile en filet en remuant constamment à l’aide d’un fouet.

En conservant toujours les mêmes proportions d’huile, d’élément acide et de moutarde, utiliser les ingrédients suivants:

• Huile de noix et vinaigre de framboises:
• Huile de sésame grillé et vinaigre de riz:
• Huile de tournesol première pression et le jus réduit d’un pamplemousse (porter à ébullition quelques secondes):
• Huile d’olive extra-vierge et vinaigre d’estragon:
• Huile de maïs bio et le jus réduit d’un citron (porter à ébullition quelques secondes).