5 ml (1c. à thé) de zeste d’agrume (citron ou orange), râpé finement
10 ml (2c. à thé) de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, râpée ou ciselée
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Équivalence
10 ml (2c. à thé) = 1 Matière grasse
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique. Secouer énergétiquement. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
*Nos vinaigrettes rehaussent les salades, bien sûr, mais on peut aussi s’en servir comme marinade pour les viandes ou le tofu, ou encore comme sauce légère pour les poissons et fruits de mer. Il suffit d’en ajouter un filet pour dynamiser la saveur de tous les plats. L’huile d’olive se solidifie au froid; il faut donc sortir la vinaigrette à température pièce 10 minutes avant de s’en servir, ou la passer au micro-onde 5 secondes, puis l’agiter vigoureusement avant de l’utiliser.
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