Mon compte 2 gousses d’ail hachées
1 oignon espagnol haché
Au goût sel et poivre
250 ml (1 tasse) de carottes en rondelles
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans gras
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots jaunes égouttés
625 ml (2 1/2 tasses) de lait écrémé
1/2 paquet d’épinards frais hachés grossièrement
1/2 produit laitier
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire suer l’ail et l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les carottes, le persil et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les haricots et le lait . À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
Servir chaud. Ajouter du lait au besoin pour rectifier la consistance.