Tresse de saumon et sole au coulis de poivron et ail confit

Préparation

• Tresses Note : Il est possible de faire cette recette sans tresser les filets de poisson.
• Couper les filets de poisson en lanières et en confectionner 4 tresses.
• Mélanger les épices et assaisonner le poisson.
• Déposer les tresses sur une plaque à cuisson vaporisée d’huile d’olive et cuire au four à 205C (400F) environ 6 minutes.
• Coulis: Dans une casserole vaporisée d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et le poivron à feu moyen environ 6 minutes.
• Ajouter l’ail, le vin, le bouillon de poulet et le poivre.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
• Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur électrique.
• Au moment de servir, arroser la tresse de sole et de saumon de son coulis de poivron rouge.
• Tête d’ail confite: Couper l’extrémité des gousses d’ail avec un couteau; les envelopper dans un papier d’aluminium.
• Mettre au four à 205 C (400 F) environ 40 minutes.
• Variante : Coulis de poivron jaune Même chose que le coulis de poivron rouge; il suffit de remplacer le poivron rouge par un poivron jaune.