Tofu mariné

Préparation

• Égoutter le tofu et l’emprisonner entre 2 assiettes
• Compresser le tofu entre les 2 assiettes en ajoutant un poids sur l’assiette supérieure (ex : une boîte de conserve)
• Laisser le poids environ 15 minutes
• Enlever le poids, éponger le tofu à l’aide d’un essuie-tout et couper en petits cubes
• Dans un grand bol, mélanger au fouet le vinaigre balsamique, l’huile, le jus de citron, l’ail, le sel et la marjolaine
• Incorporer les cubes de tofu et laisser mariner 15 minutes à température ambiante
• À la vapeur, cuire légèrement les asperges et les fleurons de brocoli
• Les légumes doivent demeurer croquants sous la dent
• Refroidir les légumes à l’eau froide et égoutter
• Dans un saladier, faire un lit de laitue et ajouter les brocolis, les asperges, les oignons rouges et les cubes de tofu mariné