Tarte au citron d’autrefois

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Préparation

15 minutes

Cuisson

10 à 12 minutes

Total

30 minutes

Portions

6 portions

Référence

Guide de motivation, page 119.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de succédané de sucre
80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
430 ml (1 3/4 tasse) d’eau
2 jaunes d’œufs battus
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
Abaisse cuite
2 blancs d’œufs
30 ml (2 c. à soupe) de succédané de sucre
1 pincée de crème de tartre

Équivalence

1 pain

1 condiment

Préparation

Dans une casserole, mélanger les 3 premiers ingrédients et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement
Retirer du feu
Mélanger les jaunes d’œufs avec un peu du mélange chaud et verser dans la casserole en remuant continuellement
Amener à ébullition jusqu’à épaississement
Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le zeste d’orange
Refroidir légèrement et déposer dans l’abaisse cuite
Monter les blancs en neige avec les autres ingrédients
Dorer au four à 425oF (220oC) de 3 à 4 minutes
Tiédir, réfrigérer et servir froid

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