Mon compte Fond de biscuit:
1 blanc d’oeuf
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
15 ml (1c. à soupe) fructose
5 ml (1c. à thé) essence de vanille
2.5 ml (1/2c. à thé) zeste de citron
30 ml (2c. à soupe) fécule de maïs
30 ml (2c. à soupe) farine
2.5 ml (1/2c. à thé) poudre à pâte
Garniture:
398 ml (14oz) ananas broyés en conserve sans sucre ajouté
1 sachet de gélatine
250 ml (1 tasse) lait écrémé
125 ml (1/2 tasse) lait évaporé sans gras
60 ml (4c. à soupe) fructose
30 ml (2c. à soupe) tapioca à cuisson rapide
10 ml (2c. à thé) préparation e poudre pour crème anglaise
5 ml (1c. à thé) essence de vanille
5 ml (1c. à thé) fécule de maïs
1/2 Fruit
1/2 Pain
1/3 Produit laitier
Fond de biscuit:
Dans un bol, battre le blanc d’oeuf en neige avec la pincée de sel.
Dans un autre bol, battre le jaune d’oeuf avec le fructose, la vaille et le zeste.
Dans un autre récipient, tamiser la farine et mélanger les ingrédients secs.
Incorporer le mélange de jaune d’oeuf avec celui de blanc d’oeuf, puis ajouter les ingrédients secs et mélanger doucement à la spatule jusqu’à consistance homogène.
Verser dans une assiette à tarte de 23 cm (9po) chemisée avec du papier parchemin.
Préchauffer le four à 350° F (175° C) et cuire pendant 16 minutes.
Retirer le papier et remettre dans l’assiette.
Garniture:
Saupoudrer la gélatine sur les ananas avec le jus et attendre 5 minutes.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, puis ajouter la préparation aux ananas et mélanger de nouveau.
Amener à ébullition en remuant sans arrêt pendant 5 minutes.
Verser dans l’assiette à tarte sur le fond de biscuit.
Laisser complètement refroidir.