Tartare de saumon

Livre Manger santé pour le plaisir
Poissons
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Préparation

15 minutes

Cuisson

N/A

Total

15 minutes

Portions

1 portion

Référence

Manger santé pour le plaisir p.16

Ingrédients

150g (5 oz) Saumon très frais
15 ml (1 c. à soupe) Persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) Câpres
15 ml (1 c. à soupe) Oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) Jus de citron frais
2,5 ml (1/2 c. à thé) Estragon frais haché
2,5 ml ( 1/2 c. à thé) Moutarde de Dijon
1,25 ml (1/4 à thé) Sel
5 ml (1 c. à thé) Huile d’olive
Poivre du moulin au goût

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Trancher le saumon en fines tranches sur la longueur du filet, puis trancher de nouveau dans l’autre sens, sans trop le hacher.
Dans un bol mélanger tous les autres ingrédients au saumon.
Servir immédiatement.
Pour réussir un tartare de saumon, il est essentiel que les ingrédients soient d’une grande fraîcheur.
Préparer le tartare et le servir immédiatement.

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