15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange finement râpé
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
600 g (1,3 lb) de filet de saumon sans peau
coupé en lanières
Pour servir
Tortillas de blé, grillés
Yogourt grec nature 0 % m.g.
1 orange, pelée, épépinée et tranchée
½ avocat, pelé, dénoyauté et tranché
Pousses de pois ou roquette
Coriandre fraîche
Équivalence
1 protéine
1 pain
1/4 fruit
1 matière grasse
Préparation
Placer une grille dans le tiers supérieur du four.
Préchauffer à gril (broil).
Recouvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium et huiler légèrement.
Dans un bol, mélanger le piment chipotle, le sirop d’érable, le zeste d’orange, l’huile d’olive et le sel.
Frotter le mélange d’épice sur les lanières de saumon de façon à les recouvrir, puis déposer les lanières de saumon côte à côte sur la plaque à biscuits préparée.
Rôtir environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et croustillant.
Pour servir, garnir chaque tortilla de yogourt grec, de lanières de saumon grillé, de morceaux d’orange et d’avocat, de pousses de pois ou de roquette et de coriandre fraîche.
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