Mon compte 4 (170 g) Suprêmes de pintade 6oz chacun
Sel et poivre blanc
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
150 ml vin blanc
2 oignons émincés
100 g (3.5 oz) jambon fumé maigre coupé en dés
1 boîte (850 ml ) 28 oz choucroute au vin (pas au vinaigre!)
1 feuille de laurier
6 bais de genièvre
1 protéine
1/2 matière grasse
Saler et poivrer la viande. Chauffer un poêlon à fond épais, ajouter l’huile et saisir les suprêmes de pintade (2 minutes de chaque côté).
Transférer la pintade dans un cocotte de style Le creuset et réserver.
Déglacer le poêlon avec le vin blanc. Verser sur les suprêmes.
Faire sauter l’oignon à feu vif avec le jambon et ajouter aux suprêmes.
Étaler la choucroute par-dessus le tout, puis ajouter la feuille de laurier et les baies de genièvre écrasées.
Couvrir et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 40 minutes.