Steak tartare

  • Boeuf
  • Livre Manger santé pour le plaisir
  • Recettes

Préparation

30 minutes

Cuisson

N/A

Total

30 minutes

Portions

1

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 14

Ingrédients

  • 150 g (5 oz) Intérieur de ronde de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) Échalotes hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) Persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) Estragon frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) Câpres
  • 15 ml (1 c. à soupe) Vinaigre de xérès
  • 15 ml (1 c. à soupe) Moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) Huile d’olive extra-vierge
  • 15 ml (1 c. à soupe) Sauce Worcestershire
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) Sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • Poivre du moulin au goût

Préparation

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