Soupe minestrone

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Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

60 minutes

Portions

4

Référence

30 ans- Notre histoire p.25

Ingrédients

750 ml ( 3 tasses ) d’un mélange de légumes pour soupe ( congeler ou frais )

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de sel

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de graines de fenouil

5 ml 1 c. à thé ) d’ail haché

1 ml ( ¼ c. à thé ) de thym

1 ml ( ¼ c. à thé ) d’origan

15 ml ( 1 c. à soupe ) d’huile d’olive

1L ( 4 tasses ) de bouillon de boeuf sans gras Minçavi

5 ml ( 1 c. à thé ) de fructose

125 ml ( ½ tasse ) de pâte à soupe sèches( suggestion: orzo )

45 ml ( 3 c. à soupe ) de pâte de tomates

1 boîte de 540 ml de haricots romains égouttés et rincés

Équivalence

1 portion= ½ protéine  ½ subtitut de pain  ½ condiment

Préparation

Dans un grand chaudron, faire suer, à couvert, les légumes, le sel et les assaisonnements dans l’huile pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon et le fructose. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes à couvert. Ajouter les pâtes, la pâte de tomates et les haricots, puis poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.

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