Soupe-cari pois chisches et patates douces

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Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

4

Référence

Toujours Meilleur p. 46

Ingrédients

5 ml ( 1 c, à thé ) d’huile d’olive extra vierge

1 oignon, coupé en lanières

2 gousses d’ail, émincées

10 ml ( 2 c. à thé ) de poudre de cari

5 ml ( 1 c, à thé ) de cumin moulu

5 ml ( 1 c, à thé ) de curcuma

1 L ( 4 tasses ) de bouillon de légumes

500 ml ( 2 tasses ) de patates douces, en dés

1 boîte ( 540 ml ) de pois chisches sans sel ajouté, non égouttés

1 boîte ( 398 ml ) de lait de coco léger

5 ml ( 1 c, à thé ) de gingembre fraîs, râpé

5 ml ( 1 c, à thé ) de sel de mer

1 contenant ( 142 g ) de bébés épinards

le jus de 1 lime ( environ 30 ml- 2 c. à soupe )

Équivalence

1 portion = ½ protéine  1 subtitut 1½ gras

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter l’oignon et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire en remuant 1 minute. Ajouter le cari, le cumin et le curcuma, puis remuer 30 secondes. Ajouter le bouillon de légumes, les patates douces, les pois chisches et leur liquide de trempage, le lait de coco, le gingembre et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les bébés épinards, 1 poignée à la fois, en remuant pour les faire tomber entre chaqu ajout. Incorporer le jus de lime et servir bien chaud.

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