Mon compte 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon, coupé en lanières
2 gousses d’ail, émincées
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
1l (4 tasses) de bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) de patates douces, en dés
1 boîte (540 ml) de pois chiches sans sel ajouté, non égouttés
1 boîte (398 ml) de lait de coco léger
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
1 contenant (142 g) de bébés épinards
Le jus de 1 lime (environ 30 ml – 2 c. à soupe)
1 portion=
1/2 protéine
1 substitut de pain
1 1/2 matière grasse
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter l’oignon et faire sauter 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire en remuant 1 minute.
Ajouter le cari, le cumin et le curcuma, puis remuer 30 secondes.
Ajouter le bouillon de légumes , les patates douces, les pois chiches et leur liquide de trempage, le lait de coco, le gingembre et le sel.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les bébés épinards, 1 poignée à la fois, en remuant pour les faire tomber entre chaque ajout .
Incorporer le jus de lime et servir bien chaud.