Soupe aux nouilles Chiang Mai

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Soupes et potages
  • Volaille

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

55 minutes

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité p. 36

Ingrédients

120g de nouilles de riz fines, sèches

600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet en cubes

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

500 ml (2 tasses) de lait écrémé

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans gras

60 ml (1/4 tasse) de sauce poisson

Le jus d’une lime

Garniture: 

Feuilles de coriandre fraîches et hachées grossièrement

Poivron rouge en lamelles

Oignons verts émincés

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1/2 produit laitier

1 matière grasse

2 condiments

Préparation

Dans une casserole, cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage.

Égoutter, rincer et réserver.

Dans une grande casserole, faire sauter les cubes de poulet dans l’huile de sésame.

Ajouter la pâte de cari, le curcuma et le lait de coco, et bien enrober le poulet.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le lait, ajouter le bouillon de poulet et verser sur la viande.

Ajouter la sauce de poisson et le jus de lime, et porter à ébullition.

Garnir avant de servir.

 

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