Mon compte 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) d’un mélange de céleri, de carottes et d’oignons hachées
2 gousses d’ail hachées
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) d’origan
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
1l (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
250 ml (1 tasse) de jus de légumes
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses mélangées, égouttées
Poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
1/4 protéine
Dans une grande casserole, faire suer dans l’huile, à couvert, les légumes, l’ail, le sel, l’origan, la feuille de laurier et le thym pendant 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de légumes et les tomates.
Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.
Incorporer les légumineuses, poivre et réchauffer.
Garnir avec le persil frais haché au moment de servir.