Mon compte 1 chou-fleur en bouquets
2 carottes tranchées
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras
500 ml (2 tasses) d’eau
1 poivron vert en dés
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
4 jaunes d’œufs
10 ml (2 c. à thé) de parmesan râpé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
1/2 matière grasse
Amener 2 litres (8 tasses) d’eau à ébullition avec 10 ml (2 c. à thé) de sel et y blanchir le chou-fleur et les carottes pendant 7 minutes.
Égoutter et jeter l’eau de cuisson.
Dans une casserole, verser le bouillon et l’eau.
Ajouter le poivron vert et porter à ébullition.
Dans un bol, mélanger le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
Incorporer au bouillon, ramener à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Ajouter le chou-fleur et les carottes, le parmesan et le sel.
Garnir de persil frais au moment de servir.