Mon compte 454 g (1 lb) de choux de Bruxelles, coupés en 2, cœur retiré et émincés (voir note)
2 poires croquantes (voir note), coupées en bâtonnets
85 ml (1/3 tasse) de vinaigrette balsamique maison (p.24) ou du commerce
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer en flocons
Poivre noir fraîchement moulu
45 ml (3 c. à soupe) d’amandes rôties non salées tranchées ou en bâtonnets
45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille ou de tournesol rôties non salées
125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade (en saison, facultatif)
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, coupée en tronçons
1 portion =
1/2 fruit
3 matière grasse
Si ajout d’une source de protéine=
1 protéine
Dans un grand bol à salade, mélanger les choux de Bruxelles et la poire.
Arroser de la vinaigrette, puis saler et poivrer.
Remuer pour bien distribuer la vinaigrette.
Ajouter les amandes, les graines, les arilles et la ciboulette.
Bien mélanger et servir.
Note:
-Utiliser le robot culinaire pour hacher les choux de Bruxelles en un tournemain.
– Choisissez des poires bien croquantes, à la limite pas tout à fait mûres, pour donner une belle texture à cette salade. La poire asiatique, qu’on trouve dans la plupart des épiceries asiatiques, est la parfaite candidate pour ce plat.