Mon compte 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette sésame (p.24) ou de vinaigrette au sésame du commerce
60 ml (1/4 tasse) de tahini
85 ml (1/3 tasse) de graines de sésame rôties
600 g (1.3 lb) de filets de saumon
*Suggestions d’accompagnements*
Riz brun au miso (p.93)
Riz de chou-fleur ou de brocoli (p.92)
Soba légumes et sésame (p.80)
Salade de riz sauvage, de pommes et de chou frisé (p.82)
Légumes verts ail et citron (p.94)
Légumes rôtis faciles (p.96)
Riz frit débordant de légumes (p. 114 , préparé sans la protéine)
1 protéine
3 matières grasses
Préchauffer le four à 205°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un petit bol, bien mélanger la vinaigrette et le tahini (réchauffer quelques secondes au micro-ondes si le tahini s’incorpore difficilement).
Étaler les graines de sésame dans une assiette.
À l’aide d’un pineau ou du dos d’une cuillère, badigeonner le dessus et les côtés de chaque filet de saumon du mélange vinaigrette tahini. Tremper chaque filet dans les graines de sésame de façon à former une croûte.
Cuire au four 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis servir.